2003-ban néhány vállalkozó kedvű lepárló a Jim Beam szeszfőzdénél kísérleteket kezdett, a szokásostól eltérő módon készített bourbonokat, és szokványos és szokatlan gabonát használt a cefréhez.

A hordók, amelyek hordozták a kísérleti whisky fektetésének eredményeit, a pihenőházak hátulján nyugodtak, és valahogy elfelejtették. A mai napig, amikor a hetedik generációs Mesterdesztillátor, Fred Noe előtalálta őket. Megtalálva a készítésükről szóló jegyzeteket, gondosan mintát vett minden hordóból. Ezek közül a kísérletek közül néhány kudarcot vallott, és azonnal elvetésre került, mások pedig kivételes sikerek voltak, és olyan kincsekké váltak, mint a Jim Beam Signature Craft.

Kiadásuk után ezeket a kivételes whiskyket hihetetlenül nehéz elérni.